Recibió el Grado de Gran Oficial por la Cámara de Comercio de Lima junto a Gastón Acurio y Jhonny Lindley (De Inca Kola). José Parodi, instaló en Ica una plantación de lucúma llevada desde Huanta, fundando toda una empresa que se denomina OVNI y que cambió el paisaje de la costa peruana.
La distinción no es nada desdeñable, por el contrario un honor para todos los ayacuchanos, ya que se le considera entre los que más aportaron al desarrollo de nuestro país.
A los 79 años, el gran ayacuchano José Parodi Vargas falleció en medio de la admiración de todos quiénes lo conocimos.
La empresa que instaló consiste en plantaciones de lucúma, del cuál se extrae la harina y de los cuáles se prepara uno de los helados más famosos de las carreteras peruanas.
Diputado por Ayacucho, José Parodi Vargas participó en la creación de la provincia de Huanca Sancos, a cuyo despacho llegaron los expedientes para la provincialización.
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